Como preparar vegetais refogados

Picar os vegetais imediatamente antes do preparo, para reduzir as perdas de nutrientes; colocar pequena quantidade de tempero, de óleo e de água na panela (a quantidade de água deve variar de acordo com a quantidade de vegetais que você for preparar); esperar a água ferver e acrescentar os vegetais picados; deixar refogar por alguns segundos (o tempo de preparo deve variar de acordo com a dureza do vegetal que você for preparar); retirar do fogo antes que o vegetal comece a ficar descorado; servir imediatamente após o preparo.