sábado, 10 de novembro de 2012

Manuseio correto dos alimentos


• Utilizar facas e tábuas diferentes para preparar vegetais e carnes (as melhores tábuas são as de altileno – plástico duro branco).

• Evitar o contato entre alimentos coccionados (cozidos, preparados) e alimentos crus (contaminação cruzada).

• As carnes devem ser bem cozidas, atingindo temperaturas superiores à 100ºC por alguns minutos, para que os microrganismos patogênicos sejam destruídos pelo calor.

• Os alimentos prontos não podem ficar em temperatura ambiente por mais de 2 horas; caso queira guardar alimentos prontos na geladeira ou no congelador, utilize vasilhames com tampa e separe em pequenas porções. Coloque os vasilhames destampados com os alimentos ainda mornos na geladeira (para que todo o conteúdo do vasilhame possa ser resfriado); após 1 hora na geladeira, tampe os vasilhames.

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